燕窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，混合它们的羽毛以及苔鲜、海藻、柔软植物织维等其他物质所筑成的巢穴。
燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种。洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分；而屋燕只有象牙白一种颜色。
中国人食用燕窝的历史可以追溯到明朝，自郑和下西洋途径马六甲海峡，带回燕窝之后，燕窝成为一种珍贵的食材，出现在中国人的餐桌上，也深深的印刻在中国传统珍贵食材菜单上。
出产燕窝的金丝燕每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。